Este Blog começou por ser a ideia para concretizar a actividade integradora do 1.º tema de vida do Curso Efa (2+3) de Cozinha. Talvez não fique por aqui e se transforme no portefólio digital da totalidade do curso.

31
Mar 09

Corn biscuits

 

Ingredients:

 

- 14 eggs;

- 500 gr. Of sugar;

- shaving of lemmons;

- 125 gr. Of butter;

- 250 gr. Of wheat flour;

- 800 gr. Of yellow corn flour;

- 1 spoon to bar the tray;

 

Making:

 

Mix the entire eggs with the sugar, add the cinnamon the shaving of the lemmons, the merting butter and the wheat flour.

Mix everything well and add the corn flour until you get a consistent dough.

Mould with a machine with a raw in a star shape, and with aboute 4 or 5 centimetres.

Of length in an S shape on the tray greased with butter.

Put in the oven and let it toast.

 

publicado por Armando Lopes às 14:27

19
Mar 09

 

Biscoitos de Milho

 

Ingredientes

 

14 Ovos,

500g de açúcar,

Raspa de 2 limões e sumo,

125g de manteiga;

250g de farinha de trigo;

800g de farinha de milho amarelo;

1 colher de chá de canela moída;

Manteiga para barrar o tabuleiro.

 

Confecção:

 

Bater os ovos inteiros com o açúcar, acrescentar a canela, a raspa dos limões, a manteiga derretida e a farinha de trigo.

Misturar bem e adicionar a farinha de milho até obter uma massa dura. Moldar com um repuxo com bico em forma de estrela e com cerca de 4 a5 cm comprimento em forma de “S” sobre um tabuleiro untado com manteiga. Levar ao forno e deixar tostar.

publicado por Armando Lopes às 12:32

15
Mar 09

Um produto Agro-alimentar transformado está sempre associado a características sensoriais apelativas. Estas podem levar a experimentação ou não, do produto em causa. Este nosso produto apresenta um aspecto bastante apelativo à prova, visto estar associado a um processo de fabrico caseiro. A textura, a forma, a cor e o aroma a canela e limão tornam não só o produto apetecível como que impera na vontade de quem não o conheça, a certeza de que o quer conhecer. Conforme a receita tradicional e a utilização do forno a lenha na cozedura do biscoito, estes confere-lhe um “gostinho” ao típico biscoito da avó. Esta característica não só o favorece como também o envolve num contexto social e cultural aumentando o seu valor gastronómico tradicional.

 

Biscoito de Milho

publicado por Armando Lopes às 21:12

“….O nome de Paredes de Coura está a partir de agora associado à produção do tradicional biscoito de milho. O doce não é exclusivo daquelas paragens, mas a autarquia local quis garantir a sua primazia sobre o produto. O biscoito de milho, doçaria popular que vários concelhos do Alto Minho promovem como sendo típicos da gastronomia local, acaba de ser registado em nome do município de Paredes de Coura…”. In Jornal de Notícias de 4 de Dezembro de 2008, no artigo “Município regista Biscoito de Milho”.

publicado por Armando Lopes às 21:10

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